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wns,苹果ios/安卓/手机版ap...为探寻实际情况,找到避免浪费的金点子wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,3月4日,潮新闻记者走访了杭州几家面包糕点店。
记者看到wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,柜台上立着面包生产日期的标识牌wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,日期是今天wns,苹果ios/安卓/手机版ap...wns,苹果ios/安卓/手机版ap...。“柜台上的面包都是当天生产的。”一名店员强调wns,苹果ios/安卓/手机版ap...。
当记者问其卖不完的面包如何处理wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,店员说wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,“每天剩下的面包并不多,只有几个wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,通常会打包扔在附近的垃圾桶。”
“我们会根据以往客流量预估,按量制作,当天售完即止wns,苹果ios/安卓/手机版ap...。”附近的杨先生糕点wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,店员正忙着端出新鲜出炉的糕点wns,苹果ios/安卓/手机版ap...。
临近中午,柜面上的每款面包都供应充足。对于一些热销款wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,比如司康wns,苹果ios/安卓/手机版ap...wns,苹果ios/安卓/手机版ap...wns,苹果ios/安卓/手机版ap...、蛋挞,店里会采用买三送一的形式wns,苹果ios/安卓/手机版ap...。店员表示,到晚上wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,店里的糕点基本都能销售一空。
屏风街上的联合利华商超wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,会把一些包装完好wns,苹果ios/安卓/手机版ap...、保质期在两至三天的面包wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,摆放在一进门的位置,数量并不多wns,苹果ios/安卓/手机版ap...wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,只占据了三排1米长的货架wns,苹果ios/安卓/手机版ap...。
对于临期面包,店员告诉记者,她们会采用打折的方式。“我们本身进的就比较少,临保了,一般打5折售卖或者返厂处理。”
“小店报损率控制在10%左右wns,苹果ios/安卓/手机版ap...。” 面包研修社创始人王子剑告诉记者wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,小店的客流量比较固定,商家通常能预估出每日生产多少比较合适wns,苹果ios/安卓/手机版ap...wns,苹果ios/安卓/手机版ap...。
据了解wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,报损,是指对未售出的面包进行报损和处理。在食品行业,每日5%至10%的余量意味着报损率处于健康区间wns,苹果ios/安卓/手机版ap...。
王子剑出生于面包世家wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,拥有十年从业经验wns,苹果ios/安卓/手机版ap...wns,苹果ios/安卓/手机版ap...。他分析面包报损率高的原因,这既缘于“生命线小时有过期风险,也和某些商家盲目追求包装大、货架满息息相关。
一些商超和网红门店wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,追求货架摆满带来的视觉冲击感wns,苹果ios/安卓/手机版ap...。“保证货架上有琳琅满目的产品,会激起消费者的购买欲望wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,所以他们甚至到晚上还在生产。这样的报损率通常超过了40%。”
“遏制面包店浪费现象,不能一刀切式惩处商家wns,苹果ios/安卓/手机版ap...wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,而应该善用巧招,减少浪费wns,苹果ios/安卓/手机版ap...。”对此,王子剑给出了几点建议。
一方面,门店要有数据化管理意识wns,苹果ios/安卓/手机版ap...wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,知道哪个店好卖wns,苹果ios/安卓/手机版ap...wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,哪个不好卖,做好统筹。可通过预售wns,苹果ios/安卓/手机版ap...wns,苹果ios/安卓/手机版ap...、面包盲盒等多种方式wns,苹果ios/安卓/手机版ap...wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,保证面包生产当天卖出wns,苹果ios/安卓/手机版ap...。
比如,贵阳某食品公司采用了盲盒五折销售的方式,处理当天的报损产品。该公司负责人在接受采访时提到wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,“通过测算各款产品的销量,预选出还有销售潜力的产品wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,科学组合不同价位的产品放入盲盒保证成本和利润平衡。通过这样的方式,每家店的报损率能减少两个百分点wns,苹果ios/安卓/手机版ap...。”
另一方面,柔性化生产值得推广wns,苹果ios/安卓/手机版ap...。“现在很多面包店都是早上全部做好所有产品wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,卖不掉就扔了wns,苹果ios/安卓/手机版ap...。是不是可以改成早上生产一次wns,苹果ios/安卓/手机版ap...,中午生产一次?这样可以有效控制产量。”王子剑说wns,苹果ios/安卓/手机版ap...。音响挎包纱布浴巾磨床维修糕点wns,苹果ios/安卓/手机版ap...三防手机微电脑切管机电厂保温钩钉珠海钢护筒圆形弯头加工
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